Tomatin Whisky Single Malt

Tomatin: Em 2005, a Tomatin decidiu forjar seu próprio caminho. No final do ano, destilaram um lote de whisky usando cevada Optic com turfa de 15ppm e o encheram em diferentes tipos de barris. Oito anos depois, nasceu uma marca distintiva de single malt Tomatin – Cù Bòcan. Nos seis anos seguintes, a destilaria lançou numerosas expressões desta linha. Apesar de sua popularidade, a Tomatin achou que era hora de realinhar a marca. No verão de 2019, três novos whiskies Cù Bòcan foram lançados: o Signature principal, além de Creation #1 e Creation #2. O Creation #1 amadurece em uma combinação de barris de Black Isle Brewery Imperial Stout e barris de vinho Bacalhôa Moscatel De Setúbal, enquanto o Creation #2 amadurece em barris de shōchū japonês e carvalho virgem europeu. A destilaria possui um tanque de brassagem full-lauter de aço inoxidável de nove toneladas, doze tanques de fermentação de aço inoxidável (tempo de fermentação de 54-110 horas) e seis alambiques. A meta de produção de 2019 era de 18 milhões de litros, incluindo duas semanas dedicadas à produção de whisky turfado a 40ppm. A linha principal inclui Legacy, 12, 18, 30 e 36 anos, além de Tomatin Cask Strength, Tomatin Port Cask 14 anos e Tomatin First Fill Bourbon Cask UK Exclusive. O 30 anos foi adicionado em 2018. Edições limitadas incluem a série Five Virtues (Wood, Fire, Earth, Water, Metal), cada uma com acabamento em barris diferentes para perfis únicos. A Warehouse 6 Collection inclui Tomatin 40 anos e o recente lançamento Oloroso Cask 1975. Tomatin 50 anos, um dos lançamentos mais históricos da destilaria, estreou em 2018. Exclusivas para o mercado duty free incluem as expressões de 8, 12, 15 e 40 anos. O portfólio turfado é representado por Cù Bòcan Signature, Cù Bòcan Creation #1 e Cù Bòcan Creation #2.