Macduff Old Particular 1990 25 ans Whisky Single Malt

En 2019, la distillerie Macduff a maintenu les mêmes horaires de travail et nombre de brassages hebdomadaires que l'année précédente, mais sa production a diminué de près de 65 %. Ce phénomène n'était pas propre à Macduff – toutes les distilleries ont connu des difficultés similaires. La cause en était une mauvaise récolte de Concerto, la principale variété d'orge utilisée pour la production de whisky. Le problème s'est aggravé par le fait que les distilleries de whisky ont généalement besoin d'orge brute à faible teneur en azote, mais la récolte de l'année précédente présentait une teneur en azote élevée, ce qui affecte finalement le rendement en whisky. Habituellement, une tonne d'orge maltée produit 410-415 litres de nouvelle eau-de-vie. Cependant, en raison de la mauvaise récolte d'orge et de la teneur élevée en azote, la production par tonne a diminué de 65-10 litres. Bien que le volume de production ne soit pas le seul déterminant de la qualité du whisky, cet impact est d'une importance considérable pour les grandes distilleries de whisky. Les fournisseurs d'orge, les agriculteurs et les distilleries recherchent continuellement des variétés d'orge supérieures. Optic a été privilégiée pendant plus de deux décennies ; par la suite, Concerto a gagné en popularité. De nos jours, chaque nouvelle variété d'orge semble avoir un cycle de vie court avant que l'attention ne se porte sur la suivante. Actuellement, l'orge Laureate est entrée dans la lumière des projecteurs. Macduff est équipée d'une cuve de mouturation semi-lauter en acier inoxydable de 6,75 tonnes et de neuf cuves de fermentation en acier inoxydable (29 800 litres) avec une période de fermentation de 55 heures. De plus, la distillerie possède une installation de distillation unique composée de cinq alambics – deux alambics de chauffe et trois alambics de bonne chauffe. Les bras de lyne sur quatre alambics sont courbés de manière unique, l'un des alambics de chauffe ayant un bras de lyne en forme de U, ce qui rend la configuration plus adaptée à l'espace du local de distillation. En 2019, la distillerie a brassé 26 lots par semaine, en opérant 48 semaines par an, atteignant une production de nouvelle eau-de-vie de 3,26 millions de litres. Depuis 2015, la gamme principale de la distillerie est commercialisée sous la marque The Deveron, composée d'expressions de 10 ans (exclusivité France), 12 ans et 18 ans. En 2013, Macduff a lancé ses premières éditions limitées hors taxes sous l'étiquette Glen Deveron, incluant des embouteillages de 16 ans, 20 ans et 30 ans.