Glencadam 1990 21 ans Whisky Single Malt

Il y a quelques années, je décrivais Glencadam comme un « joyau caché et sous-estimé ». Depuis, la gamme de whiskies de Glencadam s'est considérablement élargie et les propriétaires ont renforcé la promotion de leurs produits. La distillerie a naturellement souhaité augmenter la notoriété de la marque et, en 2018, des plans pour un centre d'accueil ont été soumis au conseil municipal d'Angus, recevant finalement leur approbation en mai 2019. Les plans comprennent l'extension du bâtiment de bureaux actuel, avec une boutique et un centre d'accueil au rez-de-chaussée, et un salon de café avec terrasse au premier étage. Si le projet se déroule sans problème, le centre d'accueil devrait ouvrir au milieu à la fin 2020. Il y avait autrefois huit distilleries en activité sur la côte est entre Aberdeen et Dundee. Après le déclin de l'industrie du whisky écossais dans les années 1980, seules deux ont survécu – Glencadam et Fettercairn. Mais le nombre est maintenant passé à trois, avec la construction en 2014 d'une nouvelle distillerie appelée Arbikie. La distillerie Glencadam est équipée d'une cuve de fermentation traditionnelle en fonte de 4,9 tonnes ; six cuves de fermentation en acier inoxydable avec un temps de fermentation de 52 heures ; et une paire d'alambics. L'échangeur de chaleur à l'extérieur de la wash still est en service depuis les années 1950 et pourrait être le premier de son genre dans l'industrie. La distillerie possède actuellement deux entrepôts traditionnels construits en 1825, trois entrepôts traditionnels construits dans les années 1950 et un entrepôt moderne à palettes. La distillerie fonctionne actuellement sept jours par semaine, produisant 16 lots de fermentation par semaine, pouvant être convertis en 1,3 million de litres de new make spirit. La distillerie produit également une grande quantité de whisky de mélange. Ces whiskies sont assemblés dans 16 énormes réservoirs d'acier à côté de la distillerie et expédiés de là vers un embouteilleur à Coatbridge, dans l'est de Glasgow. Les expressions de la gamme principale incluent Origin 1825, 10 ans, 13 ans, 18 ans, 21 ans et 25 ans. La gamme principale comprend également deux finitions de fûts – un Port finish 17 ans et un Oloroso sherry finish 19 ans. En raison de la mise en sommeil de la distillerie entre 2000 et 2003, l'expression 15 ans a été retirée pendant plusieurs années, mais elle est revenue dans la gamme principale en 2019. La dernière édition limitée comprend un sherry single cask 30 ans distillé en 1978.